Come Cucinare

Come cuocere delle patate fritte perfette

Le patate fritte sono uno dei contorni più amati da grandi e piccini: per prepararle in maniera ottimale bisogna seguire alcuni semplici consigli. Solo così sarà possibile portare in tavola delle patate fritte perfette: gustose, dorate e... buonissime!

Prima

      Scegliere il giusto recipiente per la frittura, avendo cura di utilizzare friggitrici o padelle differenti per ogni tipologia di prodotto (es. patate, pesce o dolci).

      Per una frittura ottimale, scegliere un olio o un grasso di frittura di buona qualità.

      Scaldare bene l'olio, verificando che la temperatura sia sempre compresa tra 160 °C e 175 °C.

      Il rapporto tra l'alimento e l'olio (o grasso) di frittura non dovrebbe essere superiore a 1:10. Se si usa la friggitrice, ad esempio, non riempire il cestello oltre la metà.

      Per ottenere una qualità ottimale delle patate fritte, friggere il prodotto ancora da surgelato.

      Non aggiungere sale o spezie prima o durante la frittura.

Durante

      Mantenere la temperatura dell'olio tra 160 °C e 175 °C.

      Cuocere il prodotto seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

      Ridurre i tempi di cottura se si cuociono dei quantitativi più piccoli.

Dopo

      Colare la frittura dall'olio in eccesso: si può scuotere il cestello della friggitrice, oppure usare una schiumarola se si usa la padella.

      Prima di servire, versare il prodotto su carta assorbente.

      Salare a piacere e servire immediatamente.

      Tra una frittura e l'altra, schiumare l'olio. 

      Filtrare l'olio e pulire le attrezzature dopo l'uso.

      Impegnarsi a smaltire l'olio in maniera corretta: una volta freddo, raccoglierlo in un contenitore e conferirlo presso oasi ecologiche o strutture apposite identificate dagli enti pubblici.

Per saperne di più...

EUPPA – l'associazione europea European Potato Processors Association – ha creato un sito internet rivolto ai consumatori per diffondere i buoni consigli per la frittura. Per ulteriori informazioni visitare il sito www.goodfries.eu.

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