In cosa consiste la dieta mediterranea?

Dieta Mediterranea: patrimonio Unesco

La Dieta Mediterranea è dal 2010 patrimonio culturale immateriale dell’umanità per l’UNESCO. Ciò che la rende così unica e preziosa sono le sue caratteristiche, che vanno ben oltre i cibi e piatti proposti e la rendono un vero e proprio stile di vita. A livello alimentare, la struttura dei pasti, particolarmente bilanciata ed equilibrata, è stata attentamente studiata da nutrizionisti e medici: ne è emersa una chiara capacità preventiva delle “malattie del benessere” (obesità e sovrappeso, diabete, ipertensione, disturbi digestivi) oltre a diversi tipi di tumore.

I valori positivi sono stati riscontrati sia nella popolazione sana che in quella già malata.

In cosa consiste la dieta mediterranea?

Forse non tutti sanno che la dieta mediterranea è simile a quella orientale: entrambe si basano sul consumo di prodotti preferibilmente vegetali, come cereali, legumi, frutta fresca e secca ed ortaggi, a discapito dei pochissimi prodotti animali. Nella dieta mediterranea quello che conta è l’insieme, non i singoli componenti: ciò che protegge la nostra salute è il complesso delle abitudini alimentari, la varietà dei prodotti della terra ed il consumo controllato dei prodotti raffinati e processati, senza escludere nulla ma scegliendo con criterio.

Le calorie provengono: 

•       per un 50-60% dai carboidrati, a loro volta ripartiti tra complessi e semplici,
•       per un 25-30% dai grassi, dando preferenza ai grassi insaturi, tra cui spiccano gli Omega 3,
•       e solo per un 10-15% dalle proteine, divise tra animali e vegetali.

Il tutto è accompagnato dai nutrienti privi di calorie, come le vitamine, i sali minerali, le sostanze antiossidanti e le fibre, che proteggono dai radicali liberi e dallo stress, riducendo l’invecchiamento cellulare e dei tessuti. Questo equilibrio quotidiano tra i nutrienti ci permette di rimanere sani ed in forma, perché con la salute le scorciatoie non funzionano!

Approfondimenti

•      Il sito dell'Unesco
•       InRan
•       Fondazione Dieta Mediterranea
•       The American Journal of Clinical Nutrition