Torta di scarola, zucchine e Parmigiano

60 min
10

Ingredienti

  • 500 g ricotta di mucca compatta
  • 400 g di Scarola Orogel
  • 400 g Zucchine a Rondelle Orogel
  • 300 g insalata mista pulita
  • 200 g farina bianca
  • 200 g burro
  • 150 g Parmigiano grattugiato
  • 150 g acqua
  • 100 g germogli di barbabietola
  • 100 g olio evo
  • 40 g condimento balsamico
  • 20 g prezzemolo tritato
  • 10 g timo tritato
  • 5 g polvere curry
  • qb sale e pepe
  • 400 g farina integrale

Preparazione

  1. <p><strong>Per la pasta:</strong> in un contenitore capiente mescolare le due farine, 5 g di sale e il curry. Unire il burro a pezzi e sbriciolarlo con le farine. Quando si sarà ottenuto un impasto grossolano, unire 150 g di acqua e impastare bene. Far riposare la pasta per 20 minuti.</p>
  2. <p><strong>Per il ripieno: </strong>condire la scarola e le zucchine surgelate con l’olio evo e cuocere in forno a 200°C per 10 minuti, far rosolare leggermente. Tritare grossolanamente con il coltello, unire la ricotta passata al setaccio, il Parmigiano, il timo e il prezzemolo, condire con sale e pepe.</p>
  3. <p>Rivestire una teglia dai bordi alti con carta da forno. Dividere la pasta in 2 parti: stendere i 2/3 ad uno spessore di 2 mm circa e rivestire la teglia. Versare il ripieno e far ricadere all’interno i bordi dell’impasto. Tirare la parte rimanente e coprire la torta. Cuocere in forno a 200°C per 35 minuti.</p>
  4. <p>Tagliare la torta in quadrati e servirla accompagnandola con l’insalata condita con sale, olio e condimento balsamico.</p>
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